مانند چاقوی همه منظوره، اما با تیغه بلندتر، نام چاقوی خردکن گویای همه چیز است: با تیغه بلند و نوک تیز می توانید هر گوشتی را بدون پاره شدن الیاف لطیف، عمیق برش دهید. جیب های به دست آمده در گوشت را می توانید با بیکن یا سیر بپزید. مانند بسیاری از انواع چاقو، این مدل نیز می تواند به روش های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. سبزیجات، سبزی ها و میوه ها را نیز می توان به راحتی برش داد و برش داد. به لطف تیغه تیز آن، چاقوی پخت برای تهیه ظروف سرد نیز مناسب است: بسیاری از مواد را می توان به راحتی از روی تخته برش یا از شیشه با نوک چاقو برداشت و روی بشقاب قرار داد.